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Copenhagen

In Danimarca si mangia di merda

in cibo by

“In an effort to shape our way of cooking, we look to our landscape and delve into our ingredients and culture, hoping to rediscover our history and shape our future”
L’abilita’di René Redzepi nel servire un piatto di sassi con contorno di muschi e licheni ha contribuito al diffondersi della credenza che in Danimarca si mangi bene. Bene in modo sofisticato e raffinato, con una particolare cura della materia prima. Ma al di fuori delle quatro mura del Noma, dove non sono stato,  il senso scandinavo per il cibo e’ molto lontano da questa immagine.

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